Salade et fenouil braisé au jus de tangor

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Salade et fenouil braisé au jus de tangor

22 septembre 2024

Chez nous, on adore le fenouil braisé au jus de tangor ! Son goût parfumé et anisé se marie aussi bien avec de la viande que du poisson.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

1 salade

1 fenouil

1 ou 2 tangors

Du magret séché (environ 4 tranches par personne)

Des légumes de votre choix pour agrémenter votre salade

Préparer la vinaigrette de votre choix pour la salade. Ici, nous avons opté pour du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des lamelles d’un oignon.
Assaisonner la salade et la déposer au fond de votre assiette. Ajouter les légumes de votre choix (ici de la tomate Coeur de Boeuf, du melon et du chouchou).
Presser le ou les tangors (selon la quantité souhaitée) et réserver le jus.
Détacher le fenouil de son bulbe et l’émincer finement.
Poêler quelques secondes les tranches du magret séché sans ajout de matière de grasse.
Faire revenir le fenouil dans la matière grasse du magret séché et ajouter un peu de beurre si nécessaire. Les lamelles vont commencer à brunir. Pour obtenir un effet braisé et confit, ajoutez du sucre ou du miel.
Déglacer la préparation avec le jus de tangor.
Dresser le magret séché et le fenouil au centre de l’assiette. C’est prêt !

Astuces :

Les tiges du fenouil parfumeront un bouillon ou un confit de citrons.
Les pluches au goût d’anis aromatiseront votre prochaine salade.

Auteur : Raïssa Happyculteurs